Овощная запеканка по-гречески

Слоеная запеканка из баклажанов, помидоров, цукини, моркови с ароматными травами, сливочно-сырным соусом из сметаны и сливок с добавлением полутвердого сыра.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Помидоры разрезать дольками на 8 частей каждый, замариновать в течение 30 минут в смеси из масла, уксуса, меда, соли и сушеного базилика.
2. [0:30–0:40] Вскипятить 1 литр воды, добавить лимонный сок, посолить и поперчить. В этой воде варить в течение 10 минут морковь, нарезанную ломтиками 0,7 см толщиной.
3. [0:40–0:50] Затем в ту же воду добавить нарезанный кружками цукини (толщина 0,7 см) и варить 5 минут.
4. [0:50–1:00] Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,7 см и обжарить в раскаленном масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.
5. [1:00–1:15] Белую часть стебля лука-порея нарезать кольцами и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавить мелко рубленный чеснок и очищенный от грубых волокон и нарезанный кусочками по 1 см сельдерей. Обжаривать 2 минуты. Положить специи по вкусу и панировочные сухари. Обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня и добавить 1/3 часть натертого на крупной терке сыра. Перемешать.
6. [1:15–1:20] Смазать маслом форму и выложить на дно половину замаринованных помидоров.
7. [1:20–1:25] Сверху слоями выложить цукини, баклажаны, нарезанную тонкими кружками морковь. Полить соусом из-под помидоров.
8. [1:25–1:30] Далее выложить смесь из лука-порея, сельдерея с сыром и сухарями и закрыть оставшимися помидорами. Посыпать зеленым горошком.
9. [1:30–1:35] Полить соусом из сметаны и сливок с добавлением мелко рубленной зелени и смеси свежемолотых перцев.
10. [1:35–2:25] Поставить запекаться в духовку, нагретую до 180°C на 50 минут.
11. [2:15–2:25] За 10 минут до готовности посыпать запеканку оставшимся сыром и дать запечься до золотистого цвета.