Овощная лазанья

Облегченный, но не менее вкусный вариант традиционного итальянского блюда с овощами, сыром и бешамелью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 180°C. Натрите сыр на средней терке. Мелко нарежьте кубиками лук, перец и сельдерей.
2. [0:15–0:45] Приготовьте соус бешамель. В сотейник с толстыми стенками положите масло и муку. На среднем огне нагревайте смесь, помешивая резиновой лопаточкой. Когда масляно-мучная смесь соединилась в единое целое, готовьте минуты три — на дне должны появиться белёсые следы. Залейте треть молока и начните мешать венчиком, чтобы не было комочков. Посолите и поперчите. Когда смесь начнёт густеть, залейте вторую треть молока, снова мешайте. Загустело — добавьте оставшееся молоко и мешайте. Через 2 минуты соус загустеет — снимите с огня (лучше не доварить, чем переварить, так как он ещё загустеет при остывании). Переливайте в емкость и накройте пленкой, чтобы она касалась поверхности соуса.
3. [0:45–1:00] В глубокой сковороде разогрейте масло (рафинированное растительное или оливковое). Добавьте лук и обжаривайте 5 минут, затем добавьте перец и сельдерей, жарьте на сильном огне, помешивая. В конце добавьте кабачки и листочки тимьяна, жарьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. [1:00–1:05] Немного прогрейте томатный соус в сотейнике.
5. [1:05–1:50] Собирайте лазанью. На дно формы (примерно 30 на 15 см) нанесите немного томатного соуса. Положите листы лазаньи плотно, без зазоров и пустот. На листы нанесите тонкий слой томатного соуса, затем бешамель, потом овощи и сыр. Повторяйте слои. Заканчивайте листами лазаньи, щедро залейте бешамелью и посыпьте сыром. Сверху можно положить листочки базилика или тимьяна.
6. [1:50–2:50] Поставьте лазанью в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около часа. Поверхность должна стать румяной.
7. [2:50–3:00] Дайте лазанье постоять 10 минут, чтобы она «схватилась». Разрежьте на порционные кусочки и подавайте горячей.