Овощи со скумбрией на зиму

Заготовка из скумбрии с овощами на зиму — вкусная и питательная консервация. Служит самостоятельным блюдом или гарниром к крупам и макаронам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выпотрошить рыбу, отрезать плавники, хвост и голову. Удалить чёрную плёнку с внутренней стороны. Тщательно вымыть скумбрию.
2. [0:10–0:20] Отварить очищенную рыбную тушку на маленьком огне 7–10 минут. Остудить и разобрать скумбрию на кусочки, вытащив хребет и все косточки. Убедиться, что рыбных костей в салате нет.
3. [0:20–0:30] Очистить лук и морковь, промыть под проточной водой. Нарезать лук кольцами или четвертинками. Натереть морковь на крупной тёрке. Слегка обжарить овощи на растительном масле.
4. [0:30–0:40] Вымыть помидоры, удалить плодоножки, обсушить и нарезать небольшими кубиками (5–7 мм). Использовать очень острый нож, чтобы овощ не потёк.
5. [0:40–0:50] Сложить обжаренные лук с морковью в кастрюлю. Добавить помидоры, влить томатный сок, добавить соль, перец, сахар, лавровый лист. Проварить на медленном огне 10–15 минут.
6. [0:50–1:00] Добавить в овощной маринад кусочки скумбрии. Хорошо перемешать и тушить на среднем огне ещё 10 минут. В конце готовки влить уксус в смесь.
7. [1:00–1:05] Простерилизовать тару и крышки (на водяной паре, в микроволновке или в духовке). Разложить салат по стерилизованным банкам. Укутать теплым покрывалом и оставить на сутки при комнатной температуре.
8. [1:05–1:10] Убрать в тёмное прохладное место для хранения.