Овощной суп с фрикадельками

Густой и сытный суп с фрикадельками из свинины и индейки, овощами и соусом песто. Отличное блюдо для холодного времени года, которое может заменить целый обед.

Фрикадельки· 599 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обсушите свинину и индейку бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. [0:10–0:15] Пропустите мясо с 1 зубчиком чеснока и половиной подготовленного лука через мясорубку. Посолите фарш, приправьте перцем и тщательно перемешайте.
3. [0:15–0:25] Сформируйте круглые фрикадельки размером с грецкий орех, разложите на тарелке, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 10 минут.

Овощной суп· 2808 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи: нарежьте морковь, картофель и цукини кубиками со стороной 5 мм. Разберите брокколи на небольшие соцветия. Нарежьте вяленые томаты тонкими ломтиками.
2. [0:25–0:30] В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Потушите оставшийся лук до прозрачности — около 3 минут.
3. [0:30–0:35] Добавьте морковь и картофель, готовьте ещё 5 минут, несколько раз перемешивая овощи.
4. [0:35–0:40] Влейте 2 литра горячей воды, посолите и доведите до кипения.
5. [0:40–0:55] Положите фрикадельки в кипящий суп и снова доведите до кипения. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте под крышкой 15 минут. Добавьте брокколи, цукини и зелёный горошек, продолжайте готовить ещё 5–6 минут.

Соус песто· 192 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Отделите от стеблей листья базилика и сложите в стакан погружного блендера. Добавьте измельчённый зубчик чеснока, влейте лимонный сок и 6 столовых ложек оливкового масла. Посолите, приправьте чёрным перцем и измельчите до однородности.
2. [0:55–1:00] Добавьте соус песто в суп, размешайте и снимите с огня. Разлейте суп в тарелки, в каждую добавьте ломтики вяленых томатов и сразу подавайте.