Овощной суп-пюре с запеченным сладким перцем

Очень быстрый суп-пюре с запеченным перцем и ярким насыщенным вкусом. Подходит для постного или вегетарианского стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Разогрейте духовку до 190°C. Болгарский перец вымойте, вытрите насухо, слегка смажьте растительным маслом и запекайте в жаропрочной форме или на противне, застеленном фольгой, в течение 25 минут. Через 15 минут переверните перец и запекайте оставшееся время.
2. [0:25–0:40] Готовый перец плотно накройте фольгой или положите в пакет, завяжите и оставьте на 10-15 минут. Затем снимите кожицу, удалите семена и некрупно нарежьте.
3. [0:25–0:45] В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды, подсолите. Картофель и морковь некрупно нарежьте, добавьте в кипящую воду и варите до готовности.
4. [0:25–0:45] Пока варятся овощи, мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
5. [0:45–0:45] Добавьте нарезанный кусочками перец и обжаренный лук в кастрюлю с овощами и пюрируйте погружным блендером до однородного состояния. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы вкусы объединились. Добавьте мелко нарубленную зелень и снимите с огня. Если нужно, отрегулируйте густоту супа, добавив немного кипятка.