Овощной гарнир к котлетам

Пикантный гарнир из брюссельской капусты, моркови и лука с хрустящим фундуком, изюмом и лимонным соком. Отличное дополнение к котлетам и жареной курице.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] На сухой сковороде обжарьте фундук 3 мин. Переложите орехи на доску и крупно порубите тяжёлым ножом.
2. [0:03–0:08] Брюссельскую капусту разрежьте пополам и бланшируйте в кипящей подсолённой воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
3. [0:08–0:13] Вдоль моркови сделайте 5–6 узких продольных надрезов, образующих клинья. Аккуратно удалите вырезанную часть маленьким острым ножом, затем нарежьте морковь тонкими ломтиками. Измельчите чеснок. Лук нарежьте кубиками.
4. [0:13–0:18] В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло и потушите лук до прозрачности 5 мин. Добавьте чеснок, морковь и капусту, посолите, приправьте перцем и обжарьте на среднем огне, часто перемешивая, 3 мин.
5. [0:18–0:25] Добавьте к овощам вымытый изюм, влейте в сковороду 100 мл горячей воды и лимонный сок. Накройте крышкой и готовьте 5–7 мин. Снимите крышку, увеличьте нагрев и доведите овощи до готовности 1–2 мин.
6. [0:25–0:30] Разложите гарнир на тарелки и посыпьте рублеными орехами.