Овощное рагу со свеклой

Полезное и вкусное рагу из свежих овощей без специй, где каждый слой добавляется в определённом порядке для раскрытия естественного вкуса. Идеально для летнего урожая.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи: очистите свеклу, картофель и морковь, затем хорошо вымойте. Если молодой кабачок, его можно не очищать от семян и кожуры. Очистите лук и зубчики чеснока.
2. [0:05–0:15] Нарежьте кабачок, свеклу, картофель, морковь и лук маленькими кубиками. Порубите чеснок. Капусту нарежьте маленькими квадратными пластиночками. Если зелёный горошек свежий, промойте его. Если замороженный, оставьте в морозилке до использования.
3. [0:15–0:20] Поставьте на небольший огонь сковороду диаметром 26–28 см с толстым дном. Влейте масло и нагрейте его.
4. [0:20–0:35] Добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не пригорел. Затем выложите свеклу, закройте крышкой и томите на слабом огне 10 минут.
5. [0:35–0:50] Добавьте морковь и капусту, томите под крышкой на минимальном огне еще 15 минут. Затем добавьте картофель и тушите под крышкой 10 минут.
6. [0:50–1:00] Положите зелёный горошек и чеснок. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Можно добавить щепотку сахара. Тушите на слабом огне под крышкой еще 10 минут. Перед подачей можно посыпать измельченной петрушкой.