Овощное ассорти на зиму
Если обычные соленья-маринады поднадоели, приготовьте овощное ассорти на зиму по этому рецепту.
🍽 25 порц.⏱ 1 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~110 г · 36 ккал · Б 1г · Ж 0г · У 8г
Овощное ассорти на зиму· 1692 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| огурец | 300 | — | 45 | 2 | 0 | 11 |
| томат черри | 300 | — | 45 | 2 | 0 | 8 |
| морковь | 300 | — | 123 | 3 | 1 | 29 |
| кабачок | 300 | — | 72 | 2 | 1 | 14 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 5 |
| капуста цветная | 300 | — | 75 | 6 | 0 | 16 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| листья смородины, вишни, дуба, укроп, корень хрена, перец душистый, гвоздика, лавровый лист | 2 | по вкусу | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 68 | 18 | 1 | 0 | 4 |
Шаги
- Подготовьте ингредиенты овощного ассорти. Огурцы, помидоры черри, морковь, кабачки, сладкий перец и цветную капусту вымойте. Огурцы и помидоры обсушите бумажным полотенцем.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими ломтиками (кружочками). Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Так же нарежьте кабачки.
- Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте толстыми полукольцами. Зубчики чеснока разрежьте на половинки. Банки для овощного ассорти простерилизуйте любым способом.
- Листья смородины, вишни, дуба, укроп тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Распределите по доньям подготовленных банок. Затем уложите все овощи.
- Осторожно залейте овощи с листьями и пряностями в банках кипящей водой до горлышка и оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут. Накрывать крышками не следует.
- Воду из банок слейте в кастрюлю для приготовления маринада. Доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Перемешайте. Снимите с огня. Влейте уксус и снова перемешайте.
- Добавьте в банки наструганный корень хрена, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Залейте горячим маринадом и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть.
Для маринада:· 1050 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 200 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| уксус столовый 9% | 250 | — | 80 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 42 | 19 | 0 | 0 | 4 |
Шаги
- Подготовьте ингредиенты овощного ассорти. Огурцы, помидоры черри, морковь, кабачки, сладкий перец и цветную капусту вымойте. Огурцы и помидоры обсушите бумажным полотенцем.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими ломтиками (кружочками). Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Так же нарежьте кабачки.
- Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте толстыми полукольцами. Зубчики чеснока разрежьте на половинки. Банки для овощного ассорти простерилизуйте любым способом.
- Листья смородины, вишни, дуба, укроп тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Распределите по доньям подготовленных банок. Затем уложите все овощи.
- Осторожно залейте овощи с листьями и пряностями в банках кипящей водой до горлышка и оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут. Накрывать крышками не следует.
- Воду из банок слейте в кастрюлю для приготовления маринада. Доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Перемешайте. Снимите с огня. Влейте уксус и снова перемешайте.
- Добавьте в банки наструганный корень хрена, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Залейте горячим маринадом и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.