Отварной говяжий рубец
Рубец сначала долго отваривают с овощами и кореньями, затем приправляют чесноком, зеленью и перцем, сворачивают в рулет и доваривают в бульоне. Подают горячим или холодным, нарезав ломтиками.
🍽 10 порц.⏱ 4 ч подготовка + 5 ч приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~142 г · 117 ккал · Б 16г · Ж 4г · У 4г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| укроп | 50 | — | 22 | 2 | 1 | 4 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| лук | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 6 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| говяжий рубец | 1000 | — | 970 | 148 | 42 | 0 |
| чеснок | 16 | — | 21 | 1 | 0 | 5 |
| корень петрушки | 150 | — | 74 | 2 | 1 | 15 |
| петрушка | 40 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 142 | 117 | 16 | 4 | 4 |
Шаги
- [0:00–4:00] Тщательно очистите рубец металлической щеткой или ножом, затем положите его в миску с холодной водой на 4 ч.
- [4:00–8:00] Ещё раз промойте рубец, переложите в кастрюлю со свежей водой и доведите до кипения.
- [8:00–8:10] Снимите пену, добавьте соль, очищенные лук, морковь и корень петрушки.
- [8:10–4:08] Варите на среднем огне 4 ч, затем выньте рубец из кастрюли и дайте остыть. Бульон процедите.
- [4:08–4:15] Зелень вымойте и измельчите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- [4:15–4:20] Присыпьте рубец перцем, чесноком и зеленью, сверните в тугой рулет и перевяжите.
- [4:20–5:20] Ещё раз доведите бульон до кипения, положите рубец и варите при слабом кипении 1 ч.
- [5:20–5:25] Перед подачей нарежьте рулет ломтиками. Подавайте горячим или холодным.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.