Отварное сало, засоленное в пакете

Сало, засоленное в пакете и сваренное на слабом огне, сохраняет сочность и пропитывается ароматами специй. Простой рецепт, требующий минимального контроля температуры.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выберите куски сала со спинной или боковой части туши с минимальным количеством мясных прослоек. Разрежьте кусок на 2–3 равные части и обсушите салфетками.
2. [0:10–0:20] Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте вдоль тонкими ломтиками, мелкие зубчики разрежьте пополам. Каждый кусок сала щедро посыпьте крупной солью со всех сторон и тщательно промассируйте.
3. [0:20–0:30] Подготовьте плотные полиэтиленовые пакеты без рисунка и перфорации. Разложите сало в соли по пакетам.
4. [0:30–0:45] В каждый пакет положите смесь перцев горошком и лавровый лист, разломанный на кусочки среднего размера. Равномерно разложите подготовленный чеснок.
5. [0:45–1:00] Каждый пакет завяжите, затем поместите во второй пакет и также плотно завяжите. В большой кастрюле доведите до кипения минимум 3 л воды, положите сало в пакете и варите на слабом огне 1,5 часа.
6. [1:30–1:50] Достаньте сало из кастрюли и дайте полностью остыть. Разрежьте пленку, счистите застывший жир, чеснок и специи. Нарежьте на кусочки толщиной 2–3 мм и подавайте.