Отварная спаржа
Простая холодная закуска или легкий гарнир из спаржи, сваренной в подкисленной лимоном воде и быстро охлажденной, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. Подается самостоятельно или с оливковым маслом, солью, перцем и пармезаном.
🍽 9 порц.⏱ 15 мин приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~404 г · 46 ккал · Б 2г · Ж 4г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спаржа | 500 | — | 100 | 11 | 1 | 20 |
| лимон | 35 | 0.5 шт. | 10 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 5 | 1 ч. ложка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лёд колотый | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль крупная | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| пармезан | 10 | — | 39 | 4 | 3 | 0 |
| На порцию | 404 | 46 | 2 | 4 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:03] Спаржу промойте под холодной водой. У каждого стебля отломите или отрежьте нижнюю жесткую часть — примерно 1,5–2 см от конца. Если стебли толстые, срежьте кожицу овощечисткой у основания.
- [0:03–0:08] В кастрюлю с высокими бортами налейте большое количество воды, добавьте соль и доведите до кипения. Выжмите сок половины лимона. Опустите спаржу в кипяток вертикально.
- [0:08–0:11] Варите ровно 3 минуты. Спаржа должна остаться ярко-зеленой и чуть упругой.
- [0:11–0:13] Шумовкой или щипцами сразу достаньте спаржу из кипятка и переложите в миску с водой и льдом, чтобы остановить процесс варки.
- [0:13–0:15] Через 1–2 минуты достаньте спаржу, обсушите на полотенце и подавайте холодной или комнатной температуры с оливковым маслом, крупной солью, перцем и, по желанию, с хлопьями пармезана.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.