Открытый пирог с моцареллой и помидорами

Закусочный пирог на основе раскрошенных крекеров с яйцами и сливочным маслом, с начинкой из сырной массы и запечённых помидоров, ароматизированной чесноком и тимьяном.

Основа пирога· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Поместите крекеры в блендер и измельчите. Добавьте взбитые со щепоткой соли яйца и 5 ст. л. чесночного масла. Взбейте до консистенции влажного морского песка.
2. [0:15–0:25] Форму диаметром 22–24 см смажьте оливковым маслом. Плотно прижимая тесто к дну, сформируйте основу с высокими бортиками. Выпекайте 8–10 минут при 170 °С на решётке.

Запечённые помидоры· 1013 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте помидоры и разрежьте вдоль пополам. Выложите на противень со сливками вверх. Сбрызните 1–2 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут при 200 °С до золотистого цвета.

Чесночное масло и начинка· 540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистьте зубчики чеснока и разрежьте на 2–4 части. В сотейнике разогрейте смесь сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и обжарьте 5–6 минут на среднем огне, помешивая. Процедите масло через сито. Чеснок мелко нарежьте.
2. [0:10–0:20] Твёрдый сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Соедините с тёртым сыром, жареным чесноком и половиной листочков тимьяна. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Перемешайте до консистенции густого теста.
3. [0:20–0:30] Половину начинки выложите на готовую основу и распределите ровным слоем. Выложите половину запечённых помидоров срезами вверх, слегка вдавив их. Распределите вторую половину начинки и остальные помидоры. Сбрызните оставшимся чесночным маслом.
4. [0:30–1:15] Выпекайте 60–70 минут при 180 °С. За 5–6 минут до готовности нарежьте красный лук тонкими полукольцами и распределите по поверхности пирога. Посыпьте оставшимся тимьяном.
5. [1:15–2:00] Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему остыть 45 минут.