Открытый пирог с клубникой

Домашний открытый пирог с сочной клубничной начинкой и рассыпчатым тестом. Пирог получается ярким, ароматным и хорош сам по себе без дополнительного декора.

Начинка· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите клубнику, положите в дуршлаг, промойте проточной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце.
2. [0:10–0:15] Очистите клубнику и нарежьте маленькими кубиками.
3. [0:15–0:20] Перемешайте клубнику с сахаром и кукурузным крахмалом.
4. [0:20–0:25] Распределите начинку по тесту в форме.

Тесто· 607 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Круглую форму диаметром около 22 см выстелите качественной бумагой для выпечки. При желании слегка смажьте сливочным или растительным маслом.
2. [0:05–0:15] Смешайте сахар, просеянную муку, разрыхлитель и соль. На крупной терке натрите очень холодное масло в мучную смесь и быстро перетрите пальцами до крошки.
3. [0:15–0:20] Отдельно слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом и вылейте в мучную крошку. Быстро перемешайте.
4. [0:20–0:25] Четвертую часть теста заверните в пленку и уберите в холодильник. Остальное выложите в форму для открытого пирога.
5. [0:25–0:30] Оставшееся тесто распределите по начинке небольшими порциями.

Выпечка· сборка

Шаги

1. [0:30–1:15] Духовку нагрейте до 175°C.
2. [0:30–1:15] Выпекайте пирог 45 минут до золотистого цвета.
3. [1:15–1:20] Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем переложите на тарелку и подайте на стол.