Открытые манты с картошкой и говядиной

Открытые манты с картофельной и мясной начинкой, похожие на розочки. Сочные, вкусные и необыкновенно аппетитные.

Начинка· 1048 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину тонкими ломтиками толщиной 5 мм, затем разрежьте на полосы такой же ширины, а полосы нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте курдючный жир.
2. [0:10–0:20] Картошку очистите, вымойте и нарежьте очень маленькими кубиками. Перемешайте с подготовленными говядиной и курдючным жиром. Приправьте зирой и посолите.

Тесто· 965 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Просейте муку в большую миску и сделайте в центре углубление. Смешайте яйцо с солью и холодной водой, вылейте в углубление в муке. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краёв в центр.
2. [0:30–0:50] Когда вся жидкость соединится с мукой, вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3. [1:00–1:15] Охлажденное тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте скалкой в тонкий пласт. Нарежьте на прямоугольники размером примерно 10×16 см.
4. [1:15–1:25] Мысленно разделите прямоугольник теста вдоль пополам. На верхнюю часть, немного отступая от края, выложите 2 ст. л. начинки. Накройте начинку нижней частью теста. Сверните получившуюся полоску рулетом.

Приготовление и подача· 67 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины растительным маслом. Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 50 минут.
2. [2:25–2:30] Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 минут, чтобы немного подсохло тесто. Выложите манты на тарелки и смажьте растопленным сливочным маслом. Подайте со сметаной или с катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком.