Отбивные из говядины в духовке под черепицей из картофеля

Праздничное блюдо из отбитых ломтей говядины, запечённых под тонкими пластинками картофеля с луково-сливочным соусом с семенами сельдерея и тимьяном.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Включите духовку на разогрев до 180°C.
2. [0:10–0:15] Нарежьте лук перышками.
3. [0:15–0:25] Мясо слегка отбейте молотком и приправьте солью и перцем.
4. [0:25–0:35] Разогрейте на сковороде 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте отбивные до румяной корочки.
5. [0:35–0:40] Переложите в тарелку и накройте фольгой.
6. [0:40–0:50] Добавьте в сковороду еще 2 ст.л. сливочного масла и нарезанный перьями лук. Пассеруйте до мягкости лука.
7. [0:50–1:00] Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
8. [1:00–1:10] Посолите, поперчите, добавьте семена сельдерея и тимьян.
9. [1:10–1:20] Влейте куриный бульон и молоко, добавьте нарезанную петрушку.
10. [1:20–1:30] Доведите до закипания и добавьте еще 1 ст.л. сливочного масла. Перемешайте и снимите с огня.
11. [1:30–1:40] Очищенный картофель нарежьте очень тонкими кружочками.
12. [1:40–1:50] Смажьте форму для запекания маслом, уложите отбивные.
13. [1:50–2:00] Поверх них – плотной черепицей положите нарезанный картофель.
14. [2:00–2:10] Сверху картофель полейте луковым соусом.
15. [2:10–2:55] Накройте отбивные с черепицей из картофеля фольгой и запекайте 45 минут.
16. [2:55–3:25] Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до румяной корочки.