Отбивные из говядины на сковороде

Сочные и нежные отбивные из говяжьей вырезки в яично-мучном кляре. Подаются горячими, с овощным салатом или любым гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте говяжью вырезку ломтиками толщиной примерно 1 см. Каждый ломтик аккуратно отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Чтобы рабочая поверхность осталась чистой, прикройте мясо пищевой плёнкой и отбивайте через неё.
2. [0:05–0:20] Каждый отбитый кусок немного посолите, добавьте чёрный перец и тимьян, затем вотрите приправы руками в говядину. Оставьте мясо на столе минут на 15, чтобы оно отдохнуло и промариновалось.
3. [0:20–0:25] Приготовьте кляр. Возьмите миску по размеру кусков мяса, чтобы потом было удобно погружать их в яично-мучную смесь. Взбейте яйца вилкой или венчиком, чтобы желтки смешались с белками.
4. [0:25–0:30] Добавьте к яйцам соль, учитывая, что мясо уже посолено. Всыпьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы. Кляр должен получиться консистенции теста для оладий.
5. [0:30–0:35] Влейте в сковороду растительное масло и хорошо прогрейте его. Каждый ломтик мяса обмакните в кляр с обеих сторон, чтобы говядина была полностью покрыта густой смесью.
6. [0:35–0:45] Обжарьте отбивные на среднем огне сначала 2–3 минуты с одной стороны, потом 2–3 минуты с другой до румяной корочки. Переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
7. [0:45–0:50] Подавайте отбивные сразу горячими с салатом из свежих или запечённых овощей либо с любым гарниром: картошкой, рисом, другой крупой или макаронами.