Отбивные с грибами и сыром в духовке

Сочные свиные отбивные с обжаренными шампиньонами, сметанно-горчичным соусом и расплавленным сыром. Блюдо получается сытным и хорошо подходит для горячей подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте свиной карбонад на 4 стейка. Каждый кусок положите на доску, накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины примерно 1 см. Оставьте мясо на столе при комнатной температуре, чтобы оно немного отдохнуло.
2. [0:10–0:20] Луковицу нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на разогретом масле до прозрачности. С шампиньонов слейте всю жидкость и добавьте их к луку.
3. [0:20–0:25] Перемешайте шампиньоны с луком, посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех и сухие прованские травы. Обжаривайте всё вместе 3-4 минуты на сильном огне.
4. [0:25–0:30] Противень или форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите отбитые ломтики свинины и немного присыпьте чёрным молотым перцем.
5. [0:30–0:35] Сметану перемешайте с горчицей. Половиной соуса смажьте мясо, затем выложите на каждый кусок грибы с луком и сверху распределите оставшийся соус.
6. [0:35–1:00] Поставьте противень в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Затем достаньте мясо, разложите сыр поверх грибной начинки и запекайте ещё 10-15 минут до румяной шапочки.
7. [1:00–1:05] Подавайте свиные отбивные с грибами и сыром сразу, горячими. На гарнир подойдут отварной картофель или картофельное пюре, рис, гречка, варёные или тушёные овощи.