Острый тайский суп с морепродуктами и лимонным сорго

Классический острый тайский суп с морепродуктами, грибами, ароматным лимонным сорго и листьями каффрского лайма. Завершается свежим соком лайма и рыбным соусом.

Подготовка морепродуктов· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите креветок, панцири сохраните. У креветок удалите чёрную кишечную вену, сделав неглубокий продольный надрез на спинке.

Подготовка ароматических компонентов· 35 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] У лимонного сорго отрежьте жёсткие верхушки, оставив не больше 15 см. Раздавите стебель плоской стороной тяжелого ножа или скалкой.

Приготовление основного бульона· 1060 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Промойте панцири, положите в кастрюлю, залейте бульоном. Добавьте лимонный сорго и листья лайма, доведите на небольшом огне до кипения.
2. [0:20–0:30] Убавьте огонь до минимального, готовьте 10 мин. Процедите бульон, верните в кастрюлю.
3. [0:30–0:35] У грибов удалите жёсткие ножки и нарежьте их ломтиками.

Финишная готовка и подача· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Зелёный лук нарежьте небольшими кусочками, у кинзы удалите стебли. У чили удалите семена и белые перегородки, мякоть нарежьте колечками.
2. [0:40–0:45] Доведите бульон до кипения, положите грибы и креветок, готовьте на небольшом огне, пока креветки не станут розовыми, 1–3 мин. Положите остальные морепродукты, готовьте ещё 2 мин.
3. [0:45–0:50] Добавьте зелёный лук и чили; приправьте соком лайма и рыбным соусом, прогрейте и подавайте с листьями кинзы.