Кавказский острый суп из баранины с нутом
Сытный и ароматный суп с бараниной и нутом, известный на Кавказе как бозбаш. Острый, насыщенный вкус помогает быстро восстановить силы. Подается с рубленой петрушкой.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 20 мин🧂 14 ингр.
Порция ~405 г · 595 ккал · Б 26г · Ж 34г · У 48г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья шея на кости | 600 | 1 | 1248 | 92 | 98 | 0 |
| нут консервированный | 400 | 1 | 476 | 20 | 5 | 91 |
| помидоры рубленые в собственном соку | 800 | — | 192 | 10 | 4 | 29 |
| морковь крупная | 150 | 1 | 62 | 1 | 0 | 14 |
| лук-порей стебель | 100 | 1 | 90 | 7 | 1 | 10 |
| луковица крупная | 240 | 2 | 1080 | 17 | 60 | 118 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| перец чили острый красный | 30 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| зира семена | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| кориандр семена | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 3 |
| паприка сладкая молотая | 30 | — | 87 | 4 | 4 | 17 |
| масло оливковое | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| петрушка рубленая для подачи | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 405 | 595 | 26 | 34 | 48 |
Шаги
- [0:00–0:15] Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном. Полейте маслом (30 мл) и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- [0:15–0:35] Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри песка). Залейте 3 л воды, доведите до кипения и посолите. Варите на слабом огне 1,5 часа.
- [0:35–0:40] Готовый бульон процедите через сито. Мясо снимите с костей и верните в бульон. Используемые овощи выбросьте.
- [0:40–0:50] Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг и промойте.
- [0:50–1:00] В кастрюле разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 минут. Добавьте зиру и кориандр, обжаривайте ещё 2 минуты. Всыпьте паприку и перемешайте.
- [1:00–1:40] Добавьте нут и помидоры с соком. Доведите до кипения. Влейте готовый бульон с мясом. Доведите до кипения и варите 20 минут. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.