Острый соус чили

Жгучий домашний соус на основе красного перца чили и чеснока. Подходит для добавления в другие соусы, заправки, супы и маринады.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Наденьте медицинские перчатки. Энергично потрите каждый стручок между ладонями, чтобы быстрее удалить семена.
2. [0:05–0:10] Отрежьте плодоножки, разрежьте каждый стручок вдоль пополам, выскребите отвалившиеся семена и вырежьте перегородки.
3. [0:10–0:15] Нарежьте очищенный перец небольшими кусочками. Чеснок очистите от шелухи, крупно нарежьте зубчики и вместе с перцем положите в небольшой сотейник.
4. [0:15–0:18] Добавьте в сотейник воду, сахар и соль, доведите до кипения и проварите перец с чесноком в течение 1–2 минут.
5. [0:18–0:28] Снимите сотейник с огня, влейте половину уксуса и дайте смеси постоять под крышкой минут 10–15.
6. [0:28–0:30] Переложите содержимое сотейника в чашу блендера и перемелите в однородное пюре. Можно также воспользоваться погружным блендером прямо в сотейнике.
7. [0:30–0:32] Снова поставьте соус на огонь, доведите до кипения и проварите на медленном огне 2 минуты.
8. [0:32–0:35] Влейте в горячий соус оставшийся уксус, перемешайте и дайте немного настояться.
9. [0:35–0:40] Остывший соус чили переложите в баночку и уберите в холодильник. Для заготовки на зиму после добавления уксуса вылейте горячий соус в стерилизованную банку и закатайте.