Острый релиш из огурцов

Острый овощной релиш на зиму с огурцами, сладким перцем и луком. Остроту можно регулировать по вкусу, а готовый соус подают как пикантную добавку к блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все овощи: огурцы, сладкий и острый перец помойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:10] Удалите у перцев плодоножку и перегородки с семенами. Лук почистите. Затем измельчите овощи кубиками или соломкой.
3. [0:10–0:15] В кастрюлю с толстым дном налейте яблочный уксус, добавьте зерна горчицы, соль и сахар.
4. [0:15–0:20] На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до кипения и до полного растворения соли и сахара.
5. [0:20–0:35] Добавьте в кастрюлю все измельчённые овощи и готовьте примерно 15 мин, периодически помешивая. Следите за тем, чтобы овощи не превратились в «кашу».
6. [0:35–3:00] Попробуйте готовый соус на вкус: при необходимости добавьте соли, сахара или остроты. Если всё устраивает, разлейте релиш по стерильным банкам, закройте прокипячёнными крышками и укутайте полотенцем. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.