Острый перец в томате на зиму

Пикантная овощная закуска с острым перцем в насыщенном томатном соусе. Подходит как дополнение к мясным и овощным блюдам и хорошо хранится всю зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте острый перец: чистить его не нужно, просто вымойте и обсушите бумажной салфеткой. В каждом перце сделайте зубочисткой один-два прокола.
2. [0:05–0:15] Помидоры нарежьте дольками, удалите плодоножки и измельчите блендером или мясорубкой. Переложите в глубокую кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте.
3. [0:15–0:30] Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и варите 15 минут, периодически перемешивая, чтобы масса не прилипала ко дну.
4. [0:30–0:45] Переложите в кастрюлю острый перец, добавьте чёрный молотый перец и растительное масло, аккуратно перемешайте. Варите на среднем огне 15 минут, несколько раз перемешивая.
5. [0:45–0:50] Достаньте лавровый лист. Очищенный чеснок нарежьте пластинками, добавьте к перцам, перемешайте, снова доведите до кипения и варите 5 минут. Затем влейте уксус.
6. [0:50–1:00] Две литровые банки простерилизуйте. С помощью щипцов разложите готовый перец по банкам и залейте кипящим томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал перцы.
7. [1:00–1:00] Сразу укупорьте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение в тёмное прохладное место.