Острый перец на зиму без стерилизации

Яркая пикантная заготовка из острого перца двух цветов с простым маринадом. Перец получается ароматным, хрустящим и подходит как закуска или добавка к другим блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать острый перец двух цветов — красный и зеленый, либо взять только один цвет.
2. [0:03–0:08] Чеснок очистите и нарежьте не слишком мелко. Перец промойте, обсушите и аккуратно отрежьте плодоножки, оставив маленькие хвостики.
3. [0:08–0:15] Банки и крышки простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, затем дайте им высохнуть. Если стерилизуете банки в духовке, обсушивать их не нужно.
4. [0:15–0:20] На дно банок положите лавровый лист, горошины перца и кусочки чеснока. Затем плотно наполните банки перцем, ставя его вертикально. Поставьте банки на поддон или в тарелки.
5. [0:20–0:30] Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Осторожно залейте кипяток в банки так, чтобы он перелился через край, накройте крышками и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду.
6. [0:30–0:35] Для маринада налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте сахар и соль. Как только они полностью растворятся, аккуратно влейте уксус.
7. [0:35–0:40] Кипящий маринад залейте в банки с перцем так, чтобы он перелился через край горлышка. Закрутите банки крышками, вытрите их полотенцем, переверните, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.