Острый морковный суп с чесночными гренками
Простой морковный суп с пикантными специями: кориандром, кайенским перцем и куркумой. Запечённая в фольге морковь становится слегка сладкой и ароматной, а специи придают суп восточный вкус. Подаётся с хрустящими чесночными гренками и кинзой.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 5 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~333 г · 415 ккал · Б 7г · Ж 19г · У 59г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| овощной бульон | 1000 | — | 55 | 2 | 0 | 12 |
| морковь крупная сочная | 700 | — | 1750 | 28 | 63 | 287 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| масло оливковое extra virgin | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| перец кайенский молотый | 5 | — | 16 | 1 | 1 | 3 |
| куркума молотая | 5 | — | 18 | 0 | 1 | 3 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый свежий | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| кинза свежая для подачи | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| хлеб с отрубями | 80 | 4 | 198 | 7 | 3 | 38 |
| чеснок | 12 | 3 | 16 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 333 | 415 | 7 | 19 | 59 |
Шаги
- [0:00–0:30] Для супа морковь вымыть щёткой. Завернуть каждую морковку в двойной слой фольги. Положить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем обдать холодной водой, очистить от кожицы и нарезать очень крупными кусками.
- [0:30–0:40] Лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть половину масла (15 мл) в кастрюле с толстым дном и обжаривать лук, помешивая, 10 минут.
- [0:40–0:45] Добавить морковь, обжаривать 2 минуты. Положить молотый кориандр, кайенский перец и куркуму. Перемешать и обжаривать ещё 1 минуту.
- [0:45–1:05] Влить негорячий бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 20 минут.
- [0:45–0:50] Параллельно подготавливать гренки: нарезать хлеб кубиками. Чеснок мелко порубить. Нагреть оставшееся масло (30 мл) в сковороде и положить чеснок. Готовить на небольшом огне 30 секунд. Добавить хлеб и обжаривать, часто переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым, 3–4 минуты. Выложить гренки на бумажные полотенца.
- [1:05–1:15] Перелить суп в блендер, взбить в пюре. Посолить, поперчить и переложить обратно в кастрюлю. Нагреть (но не кипятить). Подавать в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпав листьями кинзы.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.