Острый лимонно-яичный суп с мясными фрикадельками

Сытный суп на курином бульоне с рисом, лимоном и яично-лимонной основой. В него добавляют нежные бараньи фрикадельки и свежую зелень.

Суп· 1500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Рис промойте и отварите до мягкости.
2. [0:15–0:20] Половину риса отложите, а половину переложите в блендер, добавьте 1 стакан горячего бульона и измельчите до состояния пюре.
3. [0:20–0:25] Не выключая блендер, влейте яичные желтки и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем.
4. [0:25–0:30] Перелейте смесь в кастрюлю с оставшимся бульоном и поставьте на очень слабый огонь.
5. [0:30–0:40] Добавьте оставшийся рис, 1 ст. л. укропа и 1 ч. л. лимонной цедры, приправьте по вкусу солью и перцем.
6. [0:40–1:30] Разлейте суп по тарелкам, украсьте укропом и подайте на стол.

Фрикадельки· 346 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] В миске смешайте баранину с луком и мятой. Добавьте 2 ст. л. укропа, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца, перемешайте.
2. [0:25–0:30] Сформуйте из фарша шарики диаметром 1,5 см, слегка присыпьте их мукой, стряхните излишки и положите в теплый суп.
3. [0:30–0:40] Увеличьте огонь до среднего, дайте закипеть и готовьте 8–10 мин, пока не сварятся фрикадельки.