Острый картофельный суп
Насыщенный пряный суп с картофелем, морковью и кусочками красного перца чили. Сочетание имбиря, карри и уксуса создает глубокий вкус, идеальный для холодного времени года.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~379 г · 330 ккал · Б 5г · Ж 18г · У 36г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 300 | — | 447 | 7 | 21 | 60 |
| морковь | 300 | — | 123 | 3 | 1 | 29 |
| лук репчатый | 120 | 1 луковица | 48 | 1 | 0 | 11 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| имбирь свежий | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| перец чили красный | 10 | 1 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 45 | — | 337 | 0 | 37 | 0 |
| вино белое сухое | 100 | — | 66 | 0 | 0 | 1 |
| бульон овощной или куриный | 400 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| соевый соус | 50 | — | 27 | 4 | 0 | 3 |
| карри порошок | 15 | — | 49 | 2 | 2 | 9 |
| мед | 15 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| уксус эстрагоновый | 35 | 2–3 ст. ложки | 7 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец свежемолотый | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 0 |
| крахмал | 5 | — | 17 | 0 | 0 | 4 |
| сметана | 60 | — | 95 | 2 | 9 | 2 |
| кресс-салат | 30 | — | 3 | 1 | 0 | 0 |
| На порцию | 379 | 330 | 5 | 18 | 36 |
Шаги
- [0:00–0:10] Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками размером примерно 1 см. Лук, чеснок и имбирь мелко измельчить. Красный перец чили разрезать вдоль, удалить семена, мелко нарезать.
- [0:10–0:25] Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до прозрачности, примерно 3–4 минуты. Добавить нарезанный картофель, морковь, имбирь и нарезанный перец чили, слегка обжарить 2–3 минуты.
- [0:25–0:40] Влить белое вино, бульон и соевый соус. Дать смеси закипеть и готовить на среднем огне 15 минут. Шумовкой вынуть из супа примерно четверть сваренных овощей и отложить в отдельную миску (они потребуются позже для текстуры).
- [0:40–0:50] Добавить в суп порошок карри, мед и эстрагоновый уксус. Пюрировать суп погружным блендером или в обычном блендере (в несколько порций) до гладкой консистенции. Перелить пюрированный суп обратно в кастрюлю, добавить отложенные овощи и прогреть на слабом огне.
- [0:50–0:55] Приправить суп солью и свежемолотым перцем по вкусу. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, влить в суп и перемешать. Готовить еще 1–2 минуты, пока суп не загустеет немного.
- [0:55–1:00] Разлить суп по тарелкам, заправить каждую порцию холодной сметаной, сверху положить по несколько свежих веточек кресс-салата и подать.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.