Острый горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острая домашняя заготовка из помидоров, чеснока и жгучего перца. Получается насыщенный натуральный соус, который хорошо хранится в холодильнике или прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выберите самые спелые и мясистые помидоры, тщательно помойте их и полностью обсушите на полотенцах, чтобы в заготовку не попала лишняя влага.
2. [0:10–0:20] Каждый помидор разрежьте на 2 или на 4 части, удалите плодоножку и повреждения на кожице, затем натрите на крупной тёрке так, чтобы в руке осталась только шкурка.
3. [0:20–0:25] У острого перца срежьте хвостики, разрежьте его пополам. Чтобы соус получился максимально острым, семена и перегородки не удаляйте.
4. [0:25–0:30] Положите половинки перца и очищенные зубчики чеснока в чашу блендера и измельчите в импульсном режиме так, чтобы оставались совсем небольшие кусочки.
5. [0:30–0:35] Соедините натёртые томаты и измельчённый с чесноком перец в большой миске, добавьте соль из расчёта 50 г на 1 кг помидоров и очень тщательно перемешайте.
6. [0:35–1:35] Оставьте горлодер при комнатной температуре на 1 час, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
7. [1:35–1:40] Разложите заготовку по небольшим стеклянным баночкам с плотной крышкой. При желании банки можно заранее стерилизовать в духовке, микроволновке или над паром.