Острые крылышки Buffalo

Хрустящие куриные крылышки, вдвойне обжаренные во фритюре и покрытые пикантным соусом с острыми специями и сливочным маслом. Классическая закуска с характерной красной острой глазировкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отрежьте у крылышек последнюю фалангу (которая не понадобится) и разрежьте в суставе на две части.
2. [0:10–0:20] Посолите крылышки со всех сторон и дайте полежать минимум 1 час при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.
3. [1:00–1:10] Обсушите крылышки. Разогрейте масло для фритюра до 130 °C и обжарьте их в течение 20 минут.
4. [1:10–1:20] Выложите крылышки на бумажные полотенца и полностью остудите (на этом этапе крылышки можно заморозить и впоследствии жарить без размораживания).
5. [1:20–1:35] Разогрейте то же самое масло для фритюра до 200 °C и обжаривайте крылышки партиями до коричневой корочки.
6. [1:35–1:40] Выложите готовые крылышки на бумажные полотенца, затем положите в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом, сбрызните острым соусом и потрясите, чтобы кожа покрылась этой смесью. Подавайте немедленно.