Острая морковь

Традиционное блюдо корейской кухни с морковью, нарезанной тонкой соломкой и маринованной в пряном масле с чесноком и кориандром. Острая, ароматная закуска или гарнир.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Морковь хорошенько вымыть щеткой и очистить. Натереть на терке для корейской моркови. Положить морковь в глубокую ёмкость, приправить солью, сахаром и молотым перцем чили.
2. [0:05–0:10] Наденьте перчатки и немного помните морковь руками, чтобы она дала сок. Отставить в сторону. Семена кориандра прокалить на сухой сковороде пару минут и растолочь в ступке пестиком.
3. [0:10–0:20] Очистить репчатый лук и чеснок. Мелко нарезать лук, чеснок нарезать еще мельче. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук на среднем огне до тёмно-янтарного цвета.
4. [0:20–0:23] Вернуться к моркови. Выделившийся сок не сливать. Добавить уксус и перемешать. Высыпать сверху горкой чеснок и толченый кориандр.
5. [0:23–0:25] Выловить лук из кипящего масла шумовкой, отжимая его. Влить горячее масло в миску с морковью через горку чеснока и кориандра. Хорошенько перемешать.
6. [0:25–0:25+] Попробовать острую морковь, скорректировать вкус специями, солью и сахаром. Уложить морковь в баночку, слегка утрамбовать и дать помариноваться в холодильнике хотя бы полчаса.