Осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке

Ароматный осетинский пирог с картофелем и сыром, приготовленный в духовке. Его можно подать как самостоятельное блюдо или взять с собой на перекус.

Для теста· 449 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подогрейте молоко, добавьте 100 мл теплой воды, дрожжи, соль и сахар, размешайте. Просейте муку горкой, сделайте углубление в центре и влейте жидкую смесь. Добавьте растопленное и остуженное масло. Замесите мягкое тесто.
2. [0:10–1:10] Накройте миску с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Для начинки· 615 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:40] Вымойте картофель щёткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности примерно 30 минут. Слейте воду, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности.
2. [1:40–1:45] Разомните сыр и добавьте в картофель вместе со сметаной и солью, хорошо перемешайте.
3. [1:45–1:50] Разомните подошедшее тесто в лепёшку толщиной 7–10 мм. На середину положите ком начинки и разровняйте. Затем забирайте концы теста, стягивайте их на середину, соедините и защипните.
4. [1:50–2:00] Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепёшка ровной толщины. Сделайте надрез в центре для выхода пара.
5. [2:00–2:20] Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут. Выньте из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом.