Ореховый рулет

Слоёный рулет с ореховой начинкой и кремом из сливочного сыра. Коричневый сахар и мёд придают ему карамельный вкус и аромат.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 210°C. Глубокую разъёмную форму диаметром 20 см смажьте небольшим количеством растительного масла, дно выстелите пергаментом и смажьте его оставшимся маслом.
2. [0:10–0:13] Приготовьте крем: в небольшой миске смешайте сливочный сыр, яичные желтки, коричневый сахар и мёд. Взбивайте миксером 3 мин. на высокой скорости.
3. [0:13–0:18] Приготовьте ореховую смесь: грецкие орехи порубите и смешайте с молотым миндалём, коричневым сахаром демерара и корицей. Затем введите ореховую смесь в крем и тщательно перемешайте.
4. [0:18–0:28] Пласты теста выложите на рабочую поверхность и поочерёдно раскатайте в одном направлении в ленту. Смажьте их сливочным маслом и положите один на другой.
5. [0:28–0:38] Выложите на тесто сырно-ореховую смесь и распределите по всей поверхности, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны. Скатайте тесто с двух сторон в рулет, закрывая начинку.
6. [0:38–0:48] Защипните свободные края, чтобы не вытекла начинка, смажьте всю поверхность рулета оставшимся сливочным маслом и отрежьте лишнее тесто с краёв.
7. [0:48–1:00] Аккуратно сверните рулет в виде кренделя такого размера, чтобы он плотно заполнил форму для выпечки, и переложите его в форму. Выпекайте 30 мин, до тех пор, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим.