Ореховые ромбы

Безглютеновый миндальный десерт с карамелизованным вкусом. Нежная начинка из молотого миндаля, сахара и сливок, украшенная рубленым миндалем и нарезанная геометрически правильными ромбами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Масло нарезать и поместить в сотейник небольшого размера (диаметром около 20 см). Поставить на слабый огонь и, помешивая, растопить. Всыпать молотый миндаль, перемешать. Прогреть в течение одной минуты.
2. [0:05–0:10] Добавить сахар. Тонкой струйкой влить сливки. Тщательно перемешать. Варить массу на самом слабом огне, постоянно перемешивая, 15 минут. Смесь должна потемнеть за счет карамелизации сахара.
3. [0:10–0:25] Квадратную форму с невысокими бортиками (сторона 16–17 см) застелить пищевой пленкой так, чтобы по всему периметру наружу свешивались края не менее 10 см. Перелить внутрь миндальную смесь, разровнять, накрыть свободными концами пленки. Убрать на 1 час в холодильник.
4. [0:25–0:35] Порубить сырой миндаль и слегка обжарить на сухой сковороде. Достать почти готовый десерт из холодильника. Разверните края пленки. Равномерно посыпать поверхность рубленым миндалем. Слегка прижать посыпку ладонями. Накрыть пленкой.
5. [0:35–1:35] Убрать в холодильник еще на 2 часа. Затем выложить на доску, нарезать ромбами, по желанию украсить и подать на стол.