Ореховое печенье

Рассыпчатое ореховое печенье с ярко выраженным ароматом. Текстура приятная, печенье совсем не сухое, подходит для чаепития или как перекус.

Для теста· 659 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Миксером взбейте сливочное масло и сахар до пышного состояния и белого цвета.
2. [0:15–0:25] Добавьте поочередно желтки, взбейте. Положите сметану и перемешайте.
3. [0:25–0:35] Отдельно просейте муку, всыпьте в неё соль и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте сухую смесь к масляной.
4. [0:35–0:40] Замесите тесто, заверните в пленку, охладите полчаса.

Для начинки· 309 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Орехи мелко порубите ножом или измельчите в блендере в крошку чуть мельче средней.
2. [0:50–1:00] Перемешайте молотые орехи с сахаром, добавьте корицу и свежевыжатый сок лимона. Слегка взбейте яичный белок и вылейте его к орехам, перемешайте.
3. [1:00–1:10] Скалкой раскатайте тесто достаточно тонко между двумя листами пергамента. Вырежьте из теста кружки примерно 8 см диаметром.
4. [1:10–1:20] В центр каждого кружка положите по 1 ч. л. ореховой начинки, сверните рулетом.
5. [1:20–1:30] Края запечатайте и прижмите вилкой. Выложите печенье на поднос, накройте пленкой и уберите в морозилку на полчаса или дольше.
6. [1:30–1:50] Выпекайте в разогретой духовке при температуре 190°C примерно 15 минут. Печенье должно стать румяным.