Орехово-грушевый торт

В меру влажный ароматный торт с лесными орехами и грушей, который легко приготовить даже начинающему кулинару, опираясь на подробный рецепт.

Бисквит· 1525 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отделить желтки от белков. Взбить масло с сахарной пудрой до светлого цвета, добавить желтки и перемешать.
2. [0:15–0:20] Просеять муку, перемешать её с разрыхлителем и молотым миндалём. Порциями добавлять в яичную смесь, постоянно перемешивая.
3. [0:20–0:25] Взбить белки в пену, добавить треть белков в тесто и перемешать. Затем добавить оставшиеся белки аккуратными движениями.
4. [0:25–0:35] Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом две круглые формы диаметром 20 см и накрыть пергаментом. Очистить 4 груши, нарезать кубиками и добавить половину в тесто, перемешать.
5. [0:35–1:10] Разложить тесто по формам, разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35 минут. Дать коржам полностью остыть.

Начинка и украшение· 807 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:25] Взбить сливки в пышную пену.
2. [1:25–1:35] Очистить оставшиеся груши, нарезать их кубиками и добавить в взбитые сливки, перемешать.
3. [1:35–1:45] Поместить первый остывший корж на пергамент. Выложить начинку из груш и сливок, накрыть вторым коржом.
4. [1:45–2:00] Смешать сахарную пудру с белком и лимонным соком до однородной глазури. Промазать торт получившейся глазурью.
5. [2:00–2:15] Очистить грушу, нарезать её тонкими длинными полосками. Украсить торт грушей и переложить на блюдо.