Опята, жаренные с луком на сковороде

Жареные опята с луком — простое грибное блюдо, которое хорошо подходит к отварной картошке, пюре или мясу. Сначала грибы отваривают, затем обжаривают с луком до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите опята, соскоблите со шляпок лесной мусор. У крупных грибов отрежьте ножки — они, скорее всего, грубые. У других удалите юбочки на ножках, а также плёнки под шляпками.
2. [0:10–0:20] Залейте опята водой в большой миске и оставьте примерно на 10 минут, чтобы отделились и всплыли кусочки земли, букашки и прочий мусор. Затем промойте грибы под струёй воды и откиньте на дуршлаг.
3. [0:20–0:25] Разрежьте крупные шляпки на кусочки, маленькие грибы оставьте целыми. Выложите опята в кастрюлю, залейте примерно 1 литром чистой воды и поставьте на огонь.
4. [0:25–0:45] Доведите воду до кипения, добавьте 1 чайную ложку соли и варите грибы на умеренном огне 15–20 минут, регулярно снимая пену вместе с мелким мусором. Затем откиньте варёные грибы на дуршлаг, чтобы стек весь отвар.
5. [0:25–0:29] Пока варятся грибы, очистите луковицу и нарежьте её тонкими четвертинками колец. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте лук на среднем огне 3–4 минуты до золотистого цвета, добавив щепотку сахара.
6. [0:45–0:55] Высыпьте в сковороду отваренные опята из дуршлага, перемешайте и готовьте на средне-сильном огне, пока не выпарится вся оставшаяся жидкость. Слегка приправьте перцем и солью, затем обжаривайте на небольшом огне, помешивая, ещё 10 минут. Готово.