Онигири с лососем

Японские рисовые онигири с начинкой из лосося, огурца, авокадо и сливочного сыра. Подаются с нори, кунжутом, соевым соусом и сладким чили.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите рис в сито и 3–4 раза промойте проточной водой. Дайте воде хорошо стечь и переложите рис в кастрюлю.
2. [0:05–0:25] Залейте рис водой так, чтобы она была выше риса на 3–4 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
3. [0:25–0:45] Убавьте огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите рис ещё 18–20 мин, пока вода не выпарится, а рис не станет липким и зернышко к зернышку.
4. [0:45–0:47] Если используете рисовый уксус и сахар, смешайте их, добавьте в рис и хорошо перемешайте.
5. [0:47–0:57] Дайте рису остыть до чуть тёплого состояния, затем разделите его на 4 части.
6. [0:57–1:07] Расстелите на рабочей поверхности пищевую плёнку, выложите на неё одну часть риса и сформируйте круглую лепёшку так, чтобы вокруг риса оставалась свободная плёнка.
7. [1:07–1:17] Нарежьте авокадо, рыбу и огурец небольшими кубиками примерно 5 мм. Добавьте сливочный сыр и перемешайте.
8. [1:17–1:22] Выложите в центр рисовой лепёшки четверть начинки.
9. [1:22–1:27] Соберите свободные края плёнки в узел так, чтобы начинка оказалась внутри и плёнка её плотно обхватила.
10. [1:27–1:32] Руками придайте рису форму приплюснутого треугольника, затем разверните плёнку, стараясь не повредить онигири.
11. [1:32–1:42] Подкорректируйте форму и загладьте все неровности руками. Чтобы рис не прилипал, руки лучше смочить в воде.
12. [1:42–1:52] Таким же образом приготовьте ещё 3 онигири.
13. [1:52–1:57] Лист нори нарежьте полосками толщиной 3 см, затем поперёк на кусочки 7–8 см.
14. [1:57–2:02] Закрепите нори на каждом онигири, чтобы их удобно было брать руками. Если нори плохо прилипает к рису, смочите палец в воде и проведите по полоске нори с одной стороны.
15. [2:02–2:04] Можно обмакнуть онигири по бокам в кунжут.
16. [2:04–2:05] Подавайте онигири с соевым соусом и сладким чили.