Домашние онигири

Треугольные онигири с начинкой из тунца, майонеза и шрирачи. В рецепте показаны оба варианта — открытые и закрытые, с обсыпкой кунжутом и обёрткой из нори.

Для риса· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Промойте рис: залейте прохладной водой, сполосните и слейте воду. Повторите несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. [0:15–0:30] Положите рис в кастрюлю, залейте водой из расчёта 250 г риса к 275 мл воды и поставьте на сильный огонь.
3. [0:30–0:45] Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите 13-15 минут, не открывая крышку.
4. [0:45–1:15] Выключите огонь, укутайте кастрюлю большим полотенцем и оставьте рис в тепле еще примерно полчаса. Затем снимите полотенце и дайте рису остыть при комнатной температуре.

Для начинки и сборки· 255 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Откиньте тунец на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. [1:25–1:35] Добавьте к тунцу майонез, соус шрирача и тщательно разомните всё вилкой. При желании добавьте немного комбу. Если она в листах, измельчите ножом или ножницами.
3. [1:35–1:45] Разделите начинку на 8 равных частей, а рис — тоже на 8 равных частей. Скатайте рис в шарики.
4. [1:45–2:00] На пищевой пленке раскатайте шарик в блин толщиной примерно 1 см, в центр добавьте начинку и, поднимая пленку с трех сторон, сформируйте закрытый треугольник. Если удобнее, слепите треугольник сразу руками, смочив их водой.
5. [2:00–2:10] Для 4 открытых онигири вырежьте из листа нори 4 полоски примерно 5х8 см. Поставьте онигири широким основанием в центр полоски поперёк, поднимите свободные концы и прижмите к рису шершавой стороной нори к рису.
6. [2:10–2:20] Посыпьте открытые онигири кунжутом и подавайте.
7. [2:20–2:30] Для остальных онигири возьмите по половине стандартного листа нори на каждый. Влажными руками сформируйте онигири и положите на полоску острой стороной к середине короткого края, затем заведите углы полоски на рис.
8. [2:30–2:40] Переверните треугольник так, чтобы открытая сторона риса оказалась на нори. Свободные уголки полоски закрепите на онигири, смочив водой, или с помощью пары зерен вареного риса. Если хотите оставить кончик открытым, обрежьте остаток полоски ножницами.