Омлет с помидорами

Классический французский омлет с помидорами и зеленью. Омлет получается особенно пышным, мягким и воздушным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Надрежьте помидоры сверху крест-накрест, прорезав только кожицу, и обдайте их кипящей водой. Если помидоры не молодые, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.
2. [0:02–0:05] Поместите помидоры в ледяную воду. Снимите кожицу со разреза.
3. [0:05–0:08] Разрежьте помидоры, удалите сок и семена чайной ложкой. Нарежьте мякоть ломтиками. Луковицу очистите и нарежьте мелко. Листочки базилика отделите от стеблей и мелко нарежьте.
4. [0:08–0:15] Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло. Положите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и прозрачности.
5. [0:15–0:20] Добавьте в сковороду помидоры и базилик. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте несколько минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть.
6. [0:20–0:22] Взбейте яйца венчиком без интенсивного взбивания. Добавьте к ним содержимое сковороды и сметану, аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
7. [0:22–0:25] Сковороду протрите бумажными полотенцами и верните на огонь. Разогрейте на сильном огне смесь оливкового масла и сливочного. Если сливочное масло начнет пениться, снимите пену. Осторожно вылейте яично-помидорную смесь на сковороду. На сильном огне готовьте 4–5 минут, постоянно сдвигая схватившиеся части к центру. Омлет должен оставаться сверху чуть влажным. Разложите по подогретым тарелкам и подавайте немедленно.