Омлет с кабачками

Испанская тортилья с тонкими ломтиками бланшированных кабачков, карамелизованным луком и свежей петрушкой, покрытая расплавленным сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Кабачки помыть и обсушить. Разрезать вдоль на две части и нашинковать как можно более тонко.
2. [0:05–0:10] Сложить нарезанные кабачки в сотейник, залить кипящей водой и бланшировать на низком огне 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг, несколько раз встряхнуть, чтобы вода стекла.
3. [0:05–0:10] Лук мелко нарезать, обжарить на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности.
4. [0:10–0:12] Чеснок очистить и измельчить. В миске взбить яйца, посолить, поперчить. Добавить бланшированные кабачки, жареный лук, измельченную петрушку и чеснок. Перемешать.
5. [0:12–0:17] На разогретую сковороду вылить 1 столовую ложку масла, а затем яичную смесь. Снизить огонь до минимума, жарить тортилью 4–5 минут до румяной корочки снизу и «схватывания» сверху.
6. [0:17–0:20] Накрыть сковороду плоской тарелкой чуть больше сковороды по диаметру и осторожно перевернуть тортилью на тарелку. Добавить на сковороду 1 столовую ложку масла.
7. [0:20–0:23] Лопаткой сдвинуть тортилью на сковороду так, чтобы необработанная сторона оказалась внизу. Готовить 2–3 минуты на низком огне.
8. [0:23–0:24] Подать сразу же, посыпав петрушкой и тёртым сыром.