Оливье с языком

Праздничный салат с говяжьим языком, картофелем, огурцами, зелёным горошком и домашним майонезом. Получается нежным, сытным и особенно подходящим для торжественной подачи.

Оливье с языком· 2898 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Сварите говяжий язык: залейте его кипящей водой и доведите до кипения.
2. [1:00–91:00] Варите язык 1,5 ч на слабом огне.
3. [91:00–331:00] Остудите язык в бульоне 3–4 ч, затем очистите от кожи и нарежьте мясо кубиками 1х1 см.
4. [331:00–361:00] Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.
5. [331:00–361:00] Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.
6. [331:00–361:00] Очистите и мелко нарежьте лук. Положите его в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.
7. [331:00–361:00] Зелёный горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.
8. [331:00–361:00] Перемешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом по вкусу и выложите в большой красивый салатник. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

Майонез· 350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль.
2. [0:05–0:10] Влейте 100 мл масла и взбейте до однородности.
3. [0:10–0:15] Влейте оставшееся масло и взбейте в эмульсию, затем охладите.