Оливье с утиной грудкой

Классический салат оливье с нежной утиной грудкой вместо традиционного мяса, подаётся в необычной форме сэндвича со слоёным тестом. Украшен ломтиками яблока, зёрнами граната и яйцами перепелиными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовить все ингредиенты: огурцы, утиную грудку с кожей, вареные перепелиные яйца, яблоко, варёные картофель и морковь, консервированный горошек, лук-сибулет, майонез, зёрна граната, слоеное тесто, крем бальзамический, перец и соль.
2. [0:05–0:20] Запечь утиную грудку: сделать надрезы на коже в виде ромбов, посолить, поперчить. Обжарить на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны, обернуть в фольгу или положить в рукав для запекания.
3. [0:20–0:50] Запекать утиную грудку 30 минут в разогретой до 200°C духовке. Вынуть, дать остыть, нарезать очень тонкими ломтиками.
4. [0:05–0:15] Разрезать листы слоеного теста на 8 одинаковых прямоугольников, уложить на противень, проколоть вилкой и выпекать 10 минут при 200°C. Перевернуть и пекать ещё 7 минут. Дать остыть.
5. [0:50–1:00] Вареные яйца очистить. Огурцы, варёные картофель и морковь, половину очищенного яблока нарезать мелкими кубиками. Переложить в миску, добавить горошек, майонез, соль и перец. Перемешать. Вторую половину яблока нарезать тонкими ломтиками для украшения. Мелко порубить лук-сибулет.
6. [1:00–1:05] На прямоугольник из теста выложить немного салата оливье, сверху несколько ломтиков утиной грудки. Накрыть вторым прямоугольником. На верхний слой разложить ломтики утиной грудки и яблока. Украсить половинками перепелиных яиц, зёрнами граната и рубленым луком-сибулетом. Сбрызнуть бальзамическим кремом.