Оливье с куриной грудкой и заправкой с горчицей

Классический салат оливье с жареной куриной грудкой вместо колбасы и пикантной заправкой из майонеза и дижонской горчицы. Яичные желтки используются для приготовления соуса.

Оливье· 1087 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте соус для оливье. Сварите вкрутую яйца не более 10 минут после закипания. Дайте остыть, разделите на желтки и белки. Три желтка протрите через сито, затем соедините с майонезом и горчицей. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник до использования.
2. [0:10–0:35] Картофель и морковь тщательно вымойте щеткой и варите 25 минут после закипания воды. Дайте ингредиентам основательно остыть, затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. [0:35–0:45] Яичные белки порубите. Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Укроп вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Удалите грубые стебли, оставшуюся зелень мелко нарежьте.
4. [0:45–0:55] Укроп соедините с горошком, белками, картофелем, морковью, солёными огурцами. Добавьте ранее приготовленный соус для оливье и перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час.
5. [0:55–1:10] Куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, поперчите и, помешивая, обжарьте на растительном масле до готовности. Дайте остыть.
6. [1:10–1:20] Свежие огурцы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите оливье на тарелку через кулинарное кольцо. Сверху распределите жареную курицу и посыпьте раскрошенным оставшимся желтком. По окружности уложите кружочки свежего огурца. Подавайте на стол.

Соус· 366 г

Ингредиенты

Шаги