Оливье с красной рыбой

Праздничный салат с красной рыбой вместо традиционной колбасы. Салат с варёными корнеплодами, зелёным горошком, маринованным огурцом и свежей зеленью, заправленный майонезом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:30] Потребуются отварные корнеплоды. Лучше приготовить их с вечера, чтобы они ночь провели в холодильнике. Это позволит нарезать их аккуратными ровными кубиками.
2. [0:30-1:00] Не очищая, вымойте морковь и картофель проточной водой со щеткой. Положите в кастрюлю и влейте горячую воду. Варите корнеплоды 30 минут. Дайте остыть, затем уберите в холодильник.
3. [1:00-1:10] Яйца сварите вкрутую. Варите 10 минут с момента закипания воды, затем охладите. Не держите на огне слишком долго, иначе белок потеряет нежность, а желток покроется серой оболочкой.
4. [1:10-1:20] Лук мелко порубите. Полейте лимонным соком и оставьте. После лёгкого маринования вкус лука станет более деликатным.
5. [1:20-1:30] Нарежьте маринованные огурцы маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Очистите картофель и морковь. Нарежьте кубиками того же размера, что и огурцы.
6. [1:30-1:40] Проверьте рыбное филе на предмет мелких косточек. Если есть, удалите пинцетом. Отрежьте пару тонких ломтиков для украшения. Остальной кусок нарежьте маленькими кубиками, ориентируясь на размер овощей. Очистите яйца и измельчите.
7. [1:40-1:50] Отложите несколько тонких веточек укропа. Остальную зелень порубите. Соедините в миске рыбу, картофель, горошек, морковь, слегка отжатый лук, яйца и укроп.
8. [1:50-2:00] Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Выложите в салатник. Сделайте «розочки» из отложенных ломтиков рыбы и выложите в центр. Украсьте укропом.