Оливье с грибами

Лёгкий и ароматный салат с обжаренными шампиньонами вместо мяса — идеален как для праздника, так и для повседневного обеда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Морковь и картофель вымойте, очистите и отварите до готовности. Можно нарезать их кубиками и отварить в пароварке в течение 25 минут.
2. [0:15–0:20] Дайте картофелю и моркови полностью остыть.
3. [0:20–0:25] За это время подготовьте грибы. Шампиньоны протрите влажной салфеткой, затем почистите. Два гриба отложите отдельно, остальные нарежьте маленькими кубиками.
4. [0:25–0:35] В сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и выложите нарезанные кубиками грибы. Помешивая, жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, не солите (иначе грибы выделят сок и будут тушиться, а не жариться).
5. [0:35–0:40] Отложенные два гриба нарежьте пластинами. В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте грибы с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажное полотенце и дайте остыть (эти грибы будут использоваться для украшения).
6. [0:40–0:45] В миске соедините картофель, морковь, измельченные яйца, горошек, нарезанные маринованные огурцы, обжаренные кубики грибов и щепотку соли. Заправьте майонезом и перемешайте.
7. [0:45–1:45] Оливье выложите на порционные тарелки через кулинарные кольца, уплотняя ложкой. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Затем украсьте жареными грибами и подавайте на стол.