Оладьи на ряженке без дрожжей

Пышные оладьи на ряженке с нежным светло-карамельным вкусом и ароматом топлёного молока. Тесто готовится без дрожжей, а пышность сохраняется за счёт правильного замеса и жарки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тесто для оладий. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В большой миске взбейте яйцо с сахаром в пышную пену, затем, не прекращая взбивать, влейте ряженку.
2. [0:10–0:20] В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте мучную смесь в яичную и очень тщательно перемешайте венчиком. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 мин.
3. [0:20–0:30] Всыпьте в получившееся тесто соду, перемешайте и оставьте ещё на 10 мин при комнатной температуре. Приготовьте сковороду, чугунную или из другого материала, но с толстым дном.
4. [0:30–0:45] Раскалите сковороду, слегка смажьте маслом и уменьшите огонь. Выкладывайте на горячую сковороду тесто столовой ложкой, ни в коем случае не перемешивая его, чтобы не нарушить структуру поднявшегося теста.
5. [0:45–1:00] Выпекайте оладушки на среднем огне, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые оладушки складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими со сметаной, сгущёнкой или вареньем.