Пышные оладьи на молоке

Пышные оладьи на молоке и дрожжах со специальной текстурой. Они густые и плотные, не растекаются по сковороде, получаются высокими и воздушными. Удобны для разогревания и подачи с различными добавками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подогрейте молоко до температуры примерно 35°C. Распустите в молоке дрожжи, добавьте обычный и ванильный сахар и стакан муки, перемешайте до однородности и оставьте опару на 20 минут.
2. [0:20–0:30] Когда опара пойдет пузырьками, вбейте яйца, добавьте соль и всю остальную муку. Все тщательно перемешайте и в конце добавьте пару ложек растительного масла. Тесто должно быть густым и однородным.
3. [0:30–1:30] Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и уберите её в теплое место на 1 час. Тесто должно хорошо подняться. Через полчаса можно перемешать его и дать ему второй раз подняться.
4. [1:30–1:35] Хорошо разогрейте на сковороде 2–3 столовые ложки растительного масла.
5. [1:35–2:00] Выкладывайте тесто для оладий столовой ложкой, смачивая её водой или растительным маслом, чтобы тесто легко сходило. Выкладывайте кучки теста на достаточном расстоянии друг от друга, помня что дрожжевое тесто будет раздуваться. Жарьте по полторы–две минуты с каждой стороны на среднем огне.
6. [2:00–2:30] Готовые поджаристые и пышные оладьи перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. При необходимости для следующей партии добавляйте в сковороду масла. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем.