Оладьи на кефире с зелёным луком и яйцом

Нежные воздушные оладьи на кефире с зелёным луком и яйцом, с хрустящей золотистой корочкой. Хороши для завтрака, перекуса или лёгкого ужина, особенно в горячем виде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Опустите яйца в кипящую воду, варите 8 минут, затем переложите в ледяную воду примерно на 5 минут, чтобы остудить. Очистите и нарежьте мелкими кубиками около 5 мм.
2. [0:10–0:15] Промойте перья зелёного лука, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте только зелёную часть.
3. [0:15–0:16] Достаньте кефир из холодильника и немного подогрейте в микроволновке, примерно 20-25 секунд. Сильно нагревать не нужно, достаточно до 25-30 градусов.
4. [0:16–0:17] Добавьте в тёплый кефир пищевую соду и интенсивно размешайте венчиком, чтобы появились пузырьки.
5. [0:17–0:20] Добавьте соль, сахар и просейте через сито муку. Быстро, но тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции без комочков.
6. [0:20–0:22] Аккуратно вмешайте в тесто нарезанные яйца и лук. Достаточно 5-6 плавных движений ложкой, чтобы распределить добавки равномерно.
7. [0:22–0:25] Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне в течение 2-3 минут и добавьте немного топлёного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя кружочки диаметром 6-7 см.
8. [0:25–0:32] Жарьте оладьи сначала с одной стороны примерно 2,5 минуты на среднем огне. Затем переверните, накройте крышкой и готовьте ещё около 2 мин на тихом огне.
9. [0:32–0:35] Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу со свежей холодной сметаной.