Оладьи из печени индейки

Нежные, сочные оладьи из фарша индюшиной печени. Простое в приготовлении и чрезвычайно полезное блюдо, богатое витаминами и минералами.

Печень и тесто· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Печень сложите в глубокую миску, залейте водой и дайте постоять 10–15 мин. Затем слейте воду, печень сложите в дуршлаг и тщательно промойте прохладной водой. Дайте стечь жидкости или обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:15–0:25] Измельчите печень (500 г) удобным способом: пробейте погружным блендером до однородности, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или мелко порубите на доске ножом.
3. [0:25–0:35] Приготовленный фарш переложите в миску. Просейте муку (100 г) через частое сито и всыпьте в фарш. Влейте молоко (50 г), добавьте яйцо (50 г, 1 шт). Посолите (5 г) и приправьте молотым перцем (5 г).
4. [0:35–0:45] Тщательно перемешайте фарш лопаткой. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте на рабочей поверхности на 15–30 мин. За счёт разбухания клейковины муки фарш станет вязким.

Жарка оладьей· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] В сковородке диаметром 24–26 см на среднем огне разогрейте оливковое масло (100 г). Разложите по 1–2 ст. л. печеночного теста (примерно 15–30 г каждая). Оставляйте между оладьями расстояние не менее 1 см.
2. [1:00–1:03] Не накрывая сковородку крышкой, жарьте оладьи на среднем огне до золотистого цвета примерно 3 мин.
3. [1:03–1:05] Аккуратно переверните на другую сторону и продолжайте жарить ещё 2 мин.
4. [1:05–1:25] Готовые оладьи перекладывайте на плоскую тарелку в один слой. Продолжайте готовить, пока не закончится печеночное тесто. Подавайте оладьи на стол горячими или теплыми.