Оладьи из отварного риса

Изысканные котлетки из риса, варённого как ризотто с грибами и вином, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Подаются со сметаной или овощным салатом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сухие белые грибы залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем отожмите и нарежьте. Лук очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности и мягкости, около 5 минут.
2. [0:10–0:15] В сковороду к луку всыпьте круглозерный рис. Помешивая, прогрейте его 1–2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом. Влейте сухое белое вино и уварите его почти полностью. Добавьте нарезанные грибы.
3. [0:15–0:35] Готовьте как ризотто: подливайте понемногу горячую воду, помешивая. Ждите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять новую порцию. Примерно через 15–20 минут рис станет мягким, а масса приобретет кремовую консистенцию.
4. [0:35–0:40] За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, переложите рисово-грибную смесь в миску и дайте ей полностью остыть.
5. [0:40–0:50] В остывшую рисовую массу добавьте одно взбитое вилкой яйцо и 2 столовые ложки рисовой муки. Тщательно перемешайте до однородности. Руками, смоченными в воде, сформируйте из массы небольшие округлые оладьи. Обваляйте заготовки в оставшейся рисовой муке, стряхнув излишки.
6. [0:50–1:00] В чистой сковородке хорошо разогрейте растительное масло. Выложите заготовки и обжаривайте оладьи на сковороде на небольшом огне по 3–4 минуты с каждой стороны до образования плотной золотисто-коричневой корочки.
7. [1:00–1:05] Готовые оладьи из отварного риса выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими со сметаной или салатом из свежих овощей.