Оладьи из кабачков с чесноком

Нежные кабачковые оладьи с чесноком, кинзой и кедровыми орешками. Подаются с йогуртовым соусом или мацони.

Оладьи· 785 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Вымойте кабачки и обсушите их бумажным полотенцем. Если кабачки молодые и кожица у них нежная, не очищайте их.
2. [0:02–0:12] Натрите кабачки на крупной терке, немного посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и отожмите. Переложите в большую миску.
3. [0:12–0:15] Вымойте кинзу, хорошо обсушите её на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите, зубчики раздавите и мелко порубите.
4. [0:15–0:18] Слегка подрумяньте кедровые орешки на сухой сковороде и дайте им остыть. В миску с кабачковой массой добавьте яйца, две трети кинзы, чеснок и кедровые орешки. Перемешайте.
5. [0:18–0:23] Всыпьте муку, влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Вымесите кабачковую массу и дайте ей отдохнуть в течение 5 минут при комнатной температуре.
6. [0:23–0:30] Нагрейте сковороду и влейте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте кабачковую смесь небольшими порциями и жарьте до подрумянивания.
7. [0:30–0:35] Переверните оладьи и обжарьте с другой стороны. При необходимости доведите их до готовности в духовке или в сковороде под крышкой на маленьком огне.

Соус· 270 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Перемешайте натуральный йогурт или мацони с оставшейся кинзой.
2. [0:03–0:05] Посолите и поперчите соус. Подавайте его к оладьям из кабачков с чесноком.